Receta de pan de plátano saludable

¡Esta receta es tan deliciosa que tengo que compartirla con vosotros! La receta está inspirada y adaptada de una receta que se encuentra en mi formación de facilitadores de cacao proporcionada por Myriam Aram.

¡Es celestial! Utilizo un poco de cacao ceremonial (en este caso he usado pasta de grado ceremonial de Keith's cacao porque es el que tiendo a usar y con el que resueno más), pero siéntete libre de cambiar el cacao ceremonial por solo cacao puro en polvo o pasta de cacao ecológica cruda.

¡Esta receta no contiene lactosa ni gluten!

¡Espero que disfrutes de este placentero y delicioso desayuno!

Ingredientes

• 3 plátanos maduros

• 3 huevos

• 200g harina de maíz

• 2 impuslores/ levadura sin gluten

• 25 g de aceite de coco

• 75g aguacate

• 3 cucharadas de cacao puro orgánico

• 1 cucharada de cacao ceremonial (opcional, se puede sustituir por otra cucharada de cacao en polvo)

• 3 cucharadas de jarabe de arce o un chorrito grande de miel, o jarabe de agave

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• 3 cucharadas de leche de avena (edición barista)

• 5 dátiles sin hueso

• Una pizca de sal

• 2 cucharadas de semillas de cacao ( cacao nibs)

Cobertura

• 3 cucharadas de cacao puro en polvo

• 1 cucharadita de cacao ceremonial (opcional)

• 4 dátiles sin hueso

• 200- 250 ml de agua

• Espolvorear algunos chilli flakes

• Opcional: canela

• Cucharadita de semillas de cacao (nibs)

• Pétalos de rosa comestibles (asegúrate de que sean orgánicos y aptos para uso alimentario)

Metodología

1. Precalienta el horno a 200 grados.

2. Remojar los dátiles en agua tibia hasta que se ablanden.

3. Mientras tanto: calentar 25g de aceite de coco y mezclar con el cacao en polvo y el cacao ceremonial. Batir hasta que se combinen.

4. Triturar los plátanos.

5. En un bol, añade 200 g de harina de maíz, la levadura, el aguacate, tres huevos y una pizca de sal, y añade el puré de plátano, los dátiles, la mezcla de cacao, la leche de avena y el sirope de arce o edulcorante.

6. Batir o licuar hasta que se combinen.

7. Añade 2 cucharadas de semillas de cacao y bate a velocidad baja hasta que se mezclen uniformemente.

8. Unta una cucharada de aceite de coco en la bandeja del horno para evitar que el pan de plátano se pegue al molde.

9. Hornear durante 45 min a 180 grados.

Cobertura

1. Salsa de cacao: Licuar el cacao en polvo, los dátiles y el cacao ceremonial con 250 ml de agua caliente.

2. Espera a que se enfríe el pan de plátano

3. Agrega la salsa de cacao encima del pan de plátano

4. Espolvorea algunos pétalos de rosa y semillas de cacao encima para decorar

5. Refrigerar durante 1 hora

6. ¡¡Disfruta!!

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